＊氷菓＊ 桃風味のソルベ
先日、桃のコンポートを作ったんですが、残ったシロップを水でのばしてソルベにしました。
レシピには、普通の分量を書きましたが、コンポートしたシロップの方が果実の香りが強くて美味しいと思います。
シロップが残って困っている方は、是非！
【材料】
＜桃風味のソルベ＞
・ グラニュー糖 ・・・ 130ｇ
・ 水 ・・・ 500cc
・ クレーム・ド・ペシェ（桃のリキュール） ・・・ 大さじ1
＜ソース＞
・ 溶かした桃風味のソルベ ・・・ 少々
・ レモン汁 ・・・ 少々
・ グレナデンシロップ ・・・ 少々
ミント
【作り方】
＜桃風味のソルベ＞
鍋に、グラニュー糖・水を入れ、一沸かしし、グラニュー糖を溶かす。
火を止め、クレーム・ド・ペシェを加える。
荒熱が取れたら、バットやボールに移し、冷凍庫に入れる。
1時間おきにフォークやスプーン等で全体を混ぜる。
4～5回繰り返す。
＜ソース＞
桃風味のソルベを溶かし、レモン汁・グレナデンシロップ少々を加える。
【盛り付け】
器にディッシャー等でソルベを形良く盛り付ける。
ソースを周りに流す。
ミントを添える。
完成！
窯元である江浦久志さんは、アーティスティックな、独特な雰囲気を醸し出している方で、非常に魅力的でした。
磁器に使われる磁土は、現在ではほとんどが「天草陶石」だそうで、その陶石も白色度によって等級分けされています。
今回の器は「特等」の陶石を原料に作られたもので、透明感のある純白が魅力です。
興味のある方は、是非リンク先をご覧下さい。
